【江蘇食俞美】建議多吃這鴨血，舒服過(guò)春天

作者：江蘇食俞美鴨血廠家 時(shí)間：2023-04-10 瀏覽量：1079

　　第一種：鴨血

　　鴨血被稱為人體“清道夫”，

　　推薦做法：【韭菜燒鴨血】

　　1、準(zhǔn)備新鮮的韭菜一把。摘好、洗干凈，切成均勻小段。鴨血一塊，切成2厘米左右的方丁。蔥白破開，切成蔥花。生姜切成絲，大蒜拍扁切成末。小米椒切成圈，放在一起備用。

　　2、鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，倒入少許料酒去腥。把鴨血冷水放入鍋中，慢慢煮出里面的血水和雜質(zhì)。水燒開以后，撇去鍋中的浮沫，把鴨血倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，控水備用。

　　3、鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油，加入涼油。放入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，倒入準(zhǔn)備好的蔥姜等小料，開小火翻炒出香味，加入蠔油5克增鮮，翻炒均勻。

　　4、從鍋邊淋入適量的清水，水燒開，把鴨血倒入鍋中。加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，喜歡吃辣的可以放一些辣椒紅油。攪拌化開調(diào)料，然后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。

　　5、3分鐘以后，把韭菜倒入鍋中。這時(shí)要轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鮮香的口感。大約翻炒30秒鐘，韭菜返青斷生以后，勾入少許水淀粉、讓調(diào)料更好的吸附在食材表面。再淋入一點(diǎn)明油，提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。